五一来成都必须打卡的乐山串串

草根身世的我做过太多分歧业业,当过办事员,运营过海鲜暖锅。当然,也睡过天桥和桥洞。。。。。。

1998年,对我来说是很出格的一年。 20年前,年少的我,带着为数不多的几百元存款,勇往直前的从乐山来到成都。最早我在暖锅店从办事员做起,一起头做洗碗扫地的脏活,期间还由于工作不妥真被大堂司理解雇过两次。

怀揣着胡想的我,还去给其时成都餐饮的龙头银杏和圣淘沙餐饮集团投过简历,可没有招聘上,最穷的时候,持续两个月吃暖锅店的剩汤残菜弥补养分。持续几回晕倒在后厨的洗碗槽里。

在暖锅店摸爬滚打的那几年,吃过不少苦,什么脏活儿累活儿都做过,什么职位都体验过。

但一有时间,我就爱研究暖锅底料,还不测收成了成都暖锅界的“调料大师”奖项,也算是插手了“暖锅界的扛把子”一列。来年,老板的暖锅再开店,我任职上了调料师。这下算是正式和暖锅打上了交道,并且没想到,这个交道一打就是近二十年。

2014年,在四川成都,我终究有了第一家真正意义上属于本人的店小郡肝串串,也就是百味记小郡肝砂罐串串的前身。

在其时成都西门我以矫捷就业的体例开了这家串串店。别出机杼的用“小月君(jun为自造字)肝”作为招牌菜,说起这个“月君”字可是有一段不得不说的故事,因为我没有读过几多书,纯真的认为月+君就是吃的“郡肝”的这个“郡”字,也没有查字典,就间接本人造了个字出来!

小时候没钱,成都乐山用几分钱买上一串魔芋一串土豆,这在其时的乐山农村就是本地孩子的一顿大餐,所以串串是我童年最幸福的回忆;我与串串的渊源在童年就如许萌芽,所以决定做这个他热爱的品类,所谓苍生百味,百味人生,做老苍生喜好的味道。追想儿时的回忆;“百味记”品牌由此降生。

我是从乐山农村走出来的,以前小时候良多时候吃不了一顿热饭,而串串就是我童年弥足宝贵的回忆,而我想要更多人能来吃我的串串,所以我追求的是高质低价,人均做到所有人都能接管的价钱。

一颗颗火种起头燃烧,好像蒲公英飞向天南地北。这即是“小月君肝”的发源。有时无心插柳,柳确成荫,我本人也没有想到,成都乐山日后“小郡肝”串串会如雨后春笋般开满全国。

凭仗着过硬的调料手艺,小郡肝串串在很短的时间内就成长到2家分店,但在成都餐饮行业如斯激烈的环境下,却因定位不合适市场成长需要陷入瓶颈。

15年的阿谁炎天,为了能延续进军全国的野心,我顶着骄阳尝遍了全国一百多家串串店。发觉固有的牛油锅底虽然好吃,但对于大部门人的肠胃会发生必然承担。为此,我测验考试着将本来的铜锅换成砂罐,做出了最合适四川口胃特色的砂罐串串“百味记小郡肝砂罐串串”。

而为了找到这完满的容器,我驱车几百公里,前去雅安荥经,找到了省级非物质文化遗产荥经砂罐。荥经砂罐罐体带有无数气眼,气体由内而外轮回,能够最大保留食材的素质,能够做到10秒沸腾开锅,恒温性极佳,不需像铁锅、铜锅频频加热,不粉碎食材的养分。当具体和本地乡亲领会后,发觉荥经砂锅反面临失传的危险,我为保留住传承,决定和本地乡亲合作开厂。这就是百味记罐文化的传奇由来;百味记的每一口砂罐,都是来自雅安市荥经县六合乡古城村传承千年的店肆中定制而成。至此百味记罐文化正式确定;以一口砂罐安身,烹煮万千食材,苍生百味,都在这一口砂罐中沉浮,每小我都能在这口砂罐中找到属于本人的奇特味道!

独家红油发酵手艺共同荥经砂罐,让它和保守暖锅一样够香够麻,在成都成功的掀起了一股串串海潮。这股热浪不只让百味记小郡肝砂罐串串成为串串界的桂林一枝,同时也带动其他各省百味记遍地开花,分店以至很快遍及到了世界各地。

时至今日,“百味记小郡肝砂罐串串”在全球已有19家分公司,成长了1000多家门店,成都乐山具有3000多万忠诚粉丝。

从创立“百味记砂罐串串”之初,我对本人就有三个要求:匠心、健康、好吃。小到一颗辣椒的拔取,大到不竭地手艺改革,我们尽全力的想要保留下“食物本身的味道”。

比如暖锅的精髓,在于底料与辣椒油的制造。所以我们用到的每一粒花椒,都采自海拔高达三千多米的四川洪雅农田及山林深处;辣椒更是采用保守工艺细细研磨,连结辣椒本身的苦涩,还原食物本源。

并且对我来说,新颖的食材是最低的门槛,是必需的前提。所以像毛肚、鸭肠这一类,从宰杀到入锅的时间,若是跨越3个小时,就会将其倒掉,由于产物过了最新颖的刻日,它就得到了本身的味道。

同时,为了确保品牌立异和产物升级,百味记作为唯逐个个文化餐饮公司成立了集团尝试核心的分公司。成熟的食材加工和配送系统,对全国各门店的口胃质量进行严苛把控。颠末多年的堆集,我们成立广漠的采购收集,设想精细的运输路线,以最优化的运输体例,确保货物的新颖度。

“百味记”成长到今天,已不再仅仅只是一家串串店。为了制造属于我本人的美食王国,旗下多个品牌运营而生,相得益彰的同时,又为危机添加了保障。

同时,“百味记”“一城一风光”、“一地一地标”的唯美定位,让品牌与合作敌手也能间接拉开差距。

百味记具有太多的标签,“明星串串“”成都手刺“”旅游必吃的餐厅““国际串串”。。。。。。。

公司里有一块夺目的签名墙,上面密密层层的都是明星们的签名,也恰是这块积少成多的签名墙,见证了百味记不竭缔造奇观的过程。

每年我城市出差两个月,达到50多个合作城市,约6万公里的行程,一对一和加盟伙伴进行沟通和协助他们处理他们的运营问题,作为「百味记小郡肝砂罐串串」这个品牌的创始人,我一直记得开办时的初心,为品牌担任,为合作伙伴担任是最根基的义务!全国加盟店的优良成长,才是百味记品牌为何能成长愈千家店的支持!

让全全国人都能吃上真正的中国美食,并且还能吃的健康,不断是我以及企业的一个愿景。

颠末3年的立异之路,“百味记小郡肝砂罐串串”各方面都已十分成熟,,招募合作伙伴,是想让更多热爱美食的人有能力参与此中,不竭注入进来的新颖血液,会让品牌走的更远。

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